Cultiver des patates douces: caractéristiques techniques et pré-requis

Guide Complet pour la Culture de la Patate Douce en France : De la Plantation à la Récolte

La culture de la patate douce offre aux maraîchers une opportunité diversifiée leur gamme et de se démarquer de leurs confrères. Dans cet article, nous explorerons les étapes essentielles de la culture de la patate douce, de la sélection des variétés à la récolte, en passant par l'irrigation, la conservation, et le choix entre plants et boutures aussi appelées rames.

Choix des Variétés de Patate Douce

La diversité des variétés de patates douces offre aux maraîchers un éventail de couleurs et de saveurs. Il faut sélectionner vos variétés en tenant compte de vos débouchés commerciaux. Transformation opter pour de la blanche. Vente à la ferme plutôt épiderme orange chair orange type Beauregard, c’est l’image commune de la patate douce. Vous travaillez avec des restaurateurs ? Partez sur de la violette, c’est atypique, l’okinawa conviendra parfaitement.

Voici un tableau qui reprend les caractéristiques des variétés communes

Quand Planter la Patate Douce en France

La période idéale pour planter la patate douce en France se situe autour des semaines 18, 19 et 20, soit en mai. Utilisez un paillage, tel qu'une bâche noire biodégradable, sur une butte ou un billon. Les bricoleurs peuvent même envisager d'utiliser une toueuse à bâche maison pour faciliter le processus.

Choix entre Plants et Boutures (Rames)

Il existe deux façons de planter la patate douce soit à partir de plants soit de boutures, également appelées rames.

Particularités des Plants

• Possibilité de planter à la planteuse à godet

• Faciles à planter

• Adaptés aux maraîchers de toutes tailles

• Se conservent bien avec une irrigation adéquate

• Idéaux pour des surfaces de culture plus modestes

Particularités des Boutures (Rames)

• Meilleure reprise et rendement

• Pas de risque de chignon des racines

• Prix inférieur aux plants

• Transport en camion frigo entre 12° et 14°

• Difficilement mécanisable. Eventuellement avec une planteuse à tabac

Irrigation

La patate douce est une plante qui a besoin d'une quantité importante d'eau pour se développer correctement. Afin de limiter les coûts il est recommandé d'utiliser une irrigation en goutte-à-goutte. Cette méthode d'irrigation permet de fournir une quantité contrôlée d'eau directement aux racines des plants, favorisant ainsi une croissance optimale.

Irrigation au moment de la plantation : Il est essentiel de mettre en place une irrigation dès la plantation. Cela garantit un approvisionnement en eau adéquat pendant les premières semaines critiques après la plantation, ce qui est crucial pour une bonne reprise des plants.

Maintien de l'irrigation tout au long de la culture : L'irrigation au goutte-à-goutte devrait être maintenue tout au long de la période de croissance de la patate douce. Il est important de ne pas laisser les plants souffrir de la sécheresse, car cela peut considérablement réduire les rendements.

En septembre Réduisez les apports d'eau pour favoriser la tubérisation, un processus essentiel pour le développement des tubercules.

Récolte

La patate douce se récolte lorsque le feuillage commence à jaunir, généralement en octobre. Le jaunissement du feuillage est un signe que la plante a atteint sa maturité, et les tubercules ont terminé leur croissance.

Il est recommandé de couper le feuillage pour faciliter la récolte. Vous pouvez éventuellement utiliser une défaneuse.

Prudence lors de la récolte : il est crucial de manipuler les patates douces avec soin pour éviter tout dommage sur la peau des patates douces sous peine de réduire considérablement leur temps de conservation.

Conservation et curing

Le principal enjeu pour bien conserver la patate douce et de laisser la peau de la patate douce durcir. Cette étape s’appelle le curing. Il faut placer les patates douces fraichement récoltées dans un endroit chaud et bien ventilé pendant environ 10 jours. La température idéale pour le curing se situe entre 13 et 20°C.

Conclusion

La patate douce rentre peu à peu dans les habitudes de consommation, si cette culture est bien maitrisée elle peut vous permettre de proposer des produits différents de vos confrères pour un coût correct. Pour cette culture l’Econome à Légumes vous propose des plants et rames Françaises. Voici les caractéristiques des plants en question

Plants :

• Plaque alvéolée de 60. Motte de 2.7 cm

• Plaque anti-chignon pour une meilleure conservation

• Plants produits en France

Boutures (Rames) :

• Boutures produites en France

• Coupe et livraison sur l'exploitation en 48 heures